随着九月份的到来，气温逐渐降低，空气也愈加干燥。经历了一个夏天的消耗，秋天正是补养身体的好时机。此时天气温和，人的食欲渐渐恢复，进补显得尤为重要。不过在这个季节，寒凉与燥热的食物最好少吃，以免对身体造成伤害。因此，秋季饮食应顺应时节，重视食物的温和与平和。
民间有句老话：“秋不食姜，秋瓜坏肚”，意思是在干燥的秋季，辛辣和冷凉的食物应尽量避免，以免损害脾胃，加重秋燥。而在这个时节，市面上有几种适合的食材，性格温和，不燥不寒，炖汤、炖肉或焖鸡均非常适合。推荐在饮食中少吃燥与寒的食物，而应多吃以下三种材质，以降低燥热并保护身体。
1、山药 山药是一种药食同源的食材，具有健脾益胃、润肺生津的效果。秋天干燥，经过夏季的消耗，脾胃需要这样温和的食材来调补。山药有多种品种，其中铁棍山药细长且粉糯，适合于炖汤，粗壮的水山药脆嫩，适合炒菜。可选择山药搭配莲子与芡实炖排骨，这是一道清润的汤品，莲子养心安神，芡实健脾止泻，合称为“水中人参”的三种食材，炖成的汤清甜可口，饮用后脾胃会感到舒畅。
推荐菜谱：山药莲子芡实排骨汤 1. 将肋排切段，放凉水中焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，再洗净。山药去皮切段，浸泡在清水中以防变色，莲子和芡实提前泡发。 2. 将排骨、莲子、芡实放入锅中，加入足量的开水，煮沸后转小火慢炖四十分钟。 3. 加入山药段，继续炖二十分钟直至山药软糯，汤汁清亮，最后加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可享用。
2、白萝卜 俗话说：“十月萝卜小人参”，而白萝卜正是秋季的应季菜品，水分充足，脆嫩可口，可以帮助消化、润肺化痰。秋季饮食若稍感油腻，适量加入白萝卜菜品，可以很好地解腻。与牛腩同炖的白萝卜，是秋季的经典家常菜，牛腩酥烂，萝卜吸收了肉汁，柔软可口，备受欢迎。
推荐菜谱：白萝卜烧牛腩 1. 牛腩切块，冷水浸泡去血水，焯水时加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。将白萝卜去皮切块。 2. 锅中加油，放入冰糖炒至上色，随后加入牛腩翻炒，再放入葱姜、八角和香叶，加入料酒和生抽，再加足量清水。 3. 大火煮沸后转小火慢炖四十分钟，后放入白萝卜块，继续炖三十分钟，直至萝卜透明、牛腩软烂，加入盐和胡椒粉调味，最后收浓汤汁，撒上葱花即成。
3、板栗 秋季正是板栗丰收的季节，街边糖炒栗子的香味令人垂涎，板栗粉糯甘甜，在民间被称为“木本粮食”。它有养胃健脾、补肾强筋的功效，十分适合在秋天享用。板栗与鸡肉同炖，是一道经典佳肴，板栗吸收了鸡汤的鲜香，口感柔软甜美，常常抢先被大家吃光。
推荐菜谱：板栗烧鸡 1. 使用刀在每个板栗上划一个十字，放入开水中煮五分钟，然后趁热剥去外壳和内膜。鸡肉切块，用凉水焯水，加入姜片和料酒，再次煮沸后撇去浮沫，清洗干净。 2. 锅中加油，放入姜片和鸡块，炒至鸡皮微黄出油，再加入料酒和生抽，随后加少许老抽上色。 3. 加入剥好的板栗，添加适量开水，大火煮沸后转小火煮二十五分钟，最后调味加入盐和蚝油，开大火收浓汤汁，撒上葱花后享用。
小贴士：板栗较难消化，切勿一次食用过多，脾胃虚弱者更应适量；白萝卜性凉，若气虚体寒者，需炖透后方可食用，避免过量。随着秋季的到来，饮食上应注意忌口，减少寒燥食物的摄入，增加温润平和的料理。山药、白萝卜、板栗三者皆为秋季常见、家常的食材，制作简单，也能够让家人在这个季节中倍感舒适，为即将到来的冬天打下良好的基础。
